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中國食用菌協會關于印發全國食用菌2017年度產量、產值統計調查結果的函
作者: 來源: 發布時間:2019年03月18日  字體:縮小 增大 打印文章

中國食用菌協會關于印發全國食用菌

2017年度產量、產值統計調查結果的函

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各省、自治區、直轄市食用菌協會,食用菌主管部門:

經我會和各省、自治區、直轄市食用菌協會及農業、供銷、科研等部門的共同努力,2017年度全國食用菌產量、產值和出口數據調查統計工作已經完成。現將調查統計情況予以印發,供大家參考。

為使統計調查的結果更加真實和符合實際,各有關單位高度重視,協調專門人員采取了市場調研、實地調查等多種方式,在情況復雜、人手緊張和工作難度大的情況下,付出了辛勤的勞動,保證了統計調查工作的順利進行。

我會對調查結果反復進行核算,由于統計調查過程中存在一些工作局限和不確定因素,相關結果難免存在誤差。請各單位在使用有關數據時應作進一步的核實和驗證。

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附件:1、2017年度食用菌產量、產值況統計表(獲取詳細表格請咨詢:010-66030506)

??????2、2016-2017年度食用菌主產區產量對比圖

??????3、2016-2017年度食用菌主要品種產量對比圖

4、2017年度全國食用菌統計調查結果分析

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中國食用菌協會 ?????????

2018年12月28日 ? ? ??

附件2:

2016-2017年度食用菌主產區產量對比圖

附件3:

2016-2017年度食用菌主要品種產量對比圖

附件4:

2017年度全國食用菌統計調查結果分析

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據我會對全國27個省、自治區、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺等省區)的統計調查(與2016年調查的省份相同),2017年全國食用菌總產量為3712萬噸,比2016年的產量3596.66萬噸增長了3.21%,2017年產值為2721.92億元,比2016年2741.78億元下降0.72%。

2017年,全國共出口各類食(藥)用菌產品63.08萬噸(干鮮混計),貨值38.4億美元,出口數量和金額同比分別增長13.09%和19.38%。近5年的年均復合增長率分別為4%和7%。在現有36個食用菌海關商品代碼中,干香菇、干木耳、小白蘑菇罐頭、其他蘑菇罐頭出口金額均超過1億美元,位列所有商品代碼的前五位,其中干香菇出口金額最高,達到19.94億美元,占所有商品代碼出口總額的一半以上。就具體品種而言,香菇、木耳、銀耳、松茸、牛肝菌和雙孢蘑菇仍是我國最主要的出口創匯品種。

從全國食用菌產量分布情況來看,總產量在100萬噸以上的有:河南省(519.1萬噸)、福建省(408.71萬噸)、山東省(392.99萬噸)、黑龍江省(324.35萬噸)、河北省(291.89萬噸)、吉林省(230.12萬噸)、江蘇省(220.15萬噸)、四川省(205.56萬噸)、陜西省(121.42萬噸)江西省(121.18萬噸)、湖北省(115.8萬噸)、遼寧省(107.70萬噸)11個省(區)。產量50萬噸以上100萬噸以下的有:廣西自治區、湖南省、浙江省、廣東省、云南省、安徽省、內蒙古自治區、貴州省8個省(區)。

與往年相比,全國總產量增長速度平緩,多數省市區保持平衡發展,部分省區增長較快。與2016年相比,福建、貴州、內蒙古、江西、云南、陜西、山西、遼寧分別增長了59.64%、25.08%、17.16%、14.61%、10.09%、10.05%、8.41%、7.21%。可見,西部地區食用菌產業發展加快,東部地區加快結構調整。

福建省的統計數據與省統計局數據實現接軌,2017年開始采用省統計局數據,統計方法較之以前有較大變化,與2016年度統計數據相比增幅較大。

貴州省現有71個縣正在大力發展食用菌產業,通過招商引資等方式,吸引了一大批龍頭企業進駐貴州,食用菌產業開始進入快速增長階段,部分產能已經顯現。

內蒙古增長的主要原因,一是食用菌是發展林下經濟的首選項目,二是食用菌產業成為林業職工轉產再就業的重要平臺,三是食用菌產業助力精準扶貧,已成為當地產業扶貧的主要抓手。錫林郭勒成立了錫林浩特市生物科技有限公司,輻射帶動農牧民發展草原蘑菇,已經輻射到呼倫貝爾市、赤峰市、呼和浩特市、鄂多斯市、包頭市等。

廣東省食用菌產業有復蘇跡象,平菇、竹蓀、茶薪菇等價格上漲,刺激產量提高;由于市場需求旺盛,黑木耳開始進入本地生產。政府環保政策執行力度加強,廣州附近的全省最大草菇產區全部拆遷,草菇產量銳減。工廠化栽培企業實施限產,金針菇等品種產量明顯下降。

陜西省陜南的漢中、安康、商洛三市脫貧攻堅產業扶貧中新建許多特色小鎮和產業扶貧基地,大多都選擇香菇、黑木耳等為脫貧的產業,如柞水縣新上袋栽黑木耳一億袋的規模,漢中、安康香菇小鎮、黑木耳小鎮投資規模都在幾千萬元,促進了全省食用菌產業發展。安康屬全國最大天然富硒區域,隨著近年來富硒對人體健康作用的宣傳,食用菌富集硒的能力強,所以安康產的食用菌產品富硒,市場銷售具有競爭力,產品附加值高,增強了農戶發展食用菌生產的積極性。

山西省食用菌產量增長主要集中在香菇、雙孢蘑菇和杏鮑菇。主要原因:一是本省冷資源氣候豐富,晝夜溫差大,適合反季節香菇栽培,出菇主要集中在6月中旬至9月底;二是本省貧困縣較多,食用菌成為脫貧的好項目,各地的扶持力度較大,促進了香菇和雙孢菇產業的發展。

遼寧省2017年食用菌產量比2016年增長7.21%的原因,一是遼寧省袋料架式栽培優質香菇技術一年比一年成熟,單棒產量有所提高,反季節香菇市場價格比較穩定,栽培規模略有增加,總體香菇增產約3萬噸;二是黑木耳栽培規模進一步增加;三是北蟲草、靈芝、羊肚菌等珍稀食用菌栽培量持續增長。

2017年食用菌產量下降的有10個省(區、市),新疆(-37.08%)、廣西(-34.51%)、上海市(-26.53%)、湖北省(-16.75%)、重慶市(-13.19%)、北京市(-12.63%)、山東省(-7.52%)、江蘇省(-3.57%)、吉林省(-3.07%)、黑龍江省(-2.09%)、甘肅省(-0.43%)。

新疆由于國家加大了環保力度,許多地方食用菌大棚閑置,冬季新疆地區溫度較低,加之取消冬季加火取暖,無法種植,減產較多。

2017年度廣西食用菌總產量(鮮品,下同)84.25萬噸、總產值78.47億元,分別比上年度減少34.51 %和31.92%。在總量下降的情況下,個別品種產量仍較快增長,產量增加最多的品種是秀珍菇,比上年度增加1.37萬噸;產量增長較快的品種主要有金福菇、大杯蕈和竹蓀,分別比上年度增長367.99%、206.42%和195.52%。受到稻草等原料收集困難、勞動強度大、勞力短缺,生產成本上漲、勞動力轉移以及異常氣候等因素影響,特別是受其他高效益農業產業吸引,很多菇農尤其是對雙孢蘑菇種植意愿不高或者改種砂糖橘,雙孢蘑菇主產區生產面積急劇減少。2017年度廣西食用菌生產面積出現下滑,生產面積為1.04億平方米,比上年度減少30.67 %,其中雙孢蘑菇、香菇、平菇(含鳳尾菇)等主要品種生產面積及產量減少明顯,分別減少51.68%、35.78%、30.77%,產量分別減少51.97%、34.25%、28.88%。

上海市食用菌產量減少的主要原因,一是成熟的工廠化生產菇類企業進一步調整。大企業逐漸顯示出規模優勢、技術優勢以及市場優勢,雪榕、光明等金針菇龍頭企業在市場占據份額越來越大,并開始在外地投資建廠,在本市生產總量減少;二是受勞動力成本上升趨勢,傳統栽培模式企業減少1/3,雙孢蘑菇工廠化生產在金山區發展加快。

北京市受環境綜合治理的政策影響,燃煤鍋爐不允許使用,部分菇農停止生產,一些規模化的基地也停產或轉移到外省市導致產量減少。

湖北省產量較2016年有所下降的主要原因,一是由于市場價格波動,2017年的栽培量比2016年有所下降;二是部分地區統計人員變動,信息收集方式有所變化,統計結果受到一定影響。

重慶市具有大城市帶動大農村協調發展的特點。近年來,市委市府加大了食用菌科技資金、扶貧資金的投入,切實探索產業發展新模式,打造了永川香珍(秀珍菇為主)、黔江羊肚菌、黃色金針菇、段木黑木耳等特色產品。2017年總產量較2011年15.1萬噸接近翻一番,總體上保持了穩步發展的態勢。黃色金針菇有嚼頭,是重慶火鍋的重要原料,通過提高產量質量,創新銷售模式,2017年產量和產值實現“雙增”。較2016年下降的主要原因是,主城擴建拆遷、環保政策造成部分菇農停產、外省工廠化鮮品進入本地市場對部分企業生產造成較大沖擊,也存在種植技術管理不當、菌種質量問題等造成減產。

山東省2017年全省食用菌產量393萬噸,產值264億元,與2016年食用菌產量425萬噸,產值271億元相比,產量下降7.5%,產值下降2.4%。但全省食用菌生產效益穩中有升,主要原因有:一是受環境綜合治理的政策影響,燃煤鍋爐不允許使用,部分菇農停止生產,還有一些規模化的基地也停產或轉移生產;二是平菇、金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇等大宗菇類產量降幅較大,草菇、靈芝、猴頭菇等珍稀菇類產量逐步提高。長根菇、大球蓋菇、玉木耳等效益較高的珍稀菇類生產規模擴大較快,品種結構不斷優化,規模化生產、區域化布局正持續推進;三是市場預警機制不健全,一些企業盲目生產,最終造成產品過剩,價格走低,部分企業難以繼續發展;四是由于高溫、雨水等自然災害影響,造成部分菇農生產受損。

黑龍江省主要栽培黑木耳、平菇、滑子菇、香菇、猴頭菇、靈芝等12個主要種類,總產量為324.35萬噸,相比于2016年略微下降2.09個百分點,產值達到了204.79萬元。其中,產量最高的依然是黑木耳,304.58萬噸,占全省食用菌產量的93.9%。產量增加的主要原因是,各地政府紛紛出臺優惠政策,加大招商力度,支持菌包廠的建立,拜泉、海倫、樺楠等地相繼建立了大型黑木耳菌包廠。菌包廠周邊地區黑木耳栽培規模相應擴大,種植戶數量增加。同時,黑龍江省食用菌協會組織各級食用菌協會,開展了食用菌生產技術培訓,大面積推廣了黑木耳小孔栽培、春耳秋管、棚室吊袋、替代料栽培等先進實用技術,有效提高了廣大菌農科技素質和栽培水平。無論在生產規模上,還是在技術水平上都有了一定的提高,產量有所增加。占據產量第二和第三位的是平菇和滑子菇,產量分別為114101噸和33465噸。滑子菇和猴頭菇產量繼續下降,因為價格持續低迷,農民種植積極性不高。

吉林省受2017年洪水災害影響,黑木耳比上年減少。香菇產量持續下降,較2016年,減少27120噸。受外省種植香菇數量的增多,大量鮮菇涌入吉林省市場,導致本省香菇價格大跌,挫傷了種菇者的積極性。平菇市場較為穩定,種植量較上年略有上升。野生菇受氣候因素,產量有了提高。

甘肅省2017年食用菌總產量和總產值與2016年基本持平。香菇由于夏季售價高、栽培效益可觀,天祝縣、民樂縣、隴西縣等充分利用冷涼資源優勢開展香菇夏季栽培, 2017年產量增加十分明顯,較2016年產量增加16172.40噸、增幅62.62%。雙孢蘑菇處于產業轉型期,農法栽培面積迅速減小,2017年產量較2016年減少12000噸、減幅72.93%。杏鮑菇產業因前期發展過度、目前發展遇上瓶頸,生產企業停產或轉型較多,2017年產量較2016年減少13000噸、減幅54.73%。2017年羊肚菌栽培面積增加,但其產量較2016年減少330.13噸、減幅76.75%,主要是羊肚菌自身特點,重茬病蟲害發生嚴重。

浙江食用菌產業是全省農業十大主導產業之一,在農業結構調整、資源循環利用、生態保護、穩糧增效和增加農民收入等方面發揮著重要的作用,是山區農民脫貧致富的主要支柱產業之一。2012年以來,受“南菇北移”、“精準扶貧”、市場波動等影響,全省食用菌產業開始進入轉型升級期,生產規模出現六連降,2017年生產規模調減到69萬噸、產值56.7億元,分別比2011年(歷史最高年份)減少40.8%和11.9%。具體表現為:一是品種結構逐步優化。四大主導品種香菇、雙孢蘑菇、金針菇和黑木耳種植比例下降,雙孢蘑菇基本穩定,秀珍菇、海鮮菇、靈芝、灰樹花等珍稀特色食(藥)用菌呈現良好發展態勢。二是產業集聚度高、區域明顯。初步形成浙北、浙南雙孢蘑菇產區,浙西金針菇、秀珍菇產業帶和浙西南、浙中香菇、黑木耳產業帶,產業布局主要集中在麗水、金華、衢州、嘉興等地。三是生產方式趨于規模集約化、專業化。生產方式從過去單一的散戶生產向專業大戶、工廠化、專業合作社加農戶等多種生產方式發展。四是循環生產模式不斷創新。全省已示范推廣了菇稻輪作、水稻蘑菇蘆筍、桑果枝栽培黑木耳、茭白葉栽培大球蓋菇、菌糠多用途開發等,以食用菌為節點的“千斤糧萬元錢”循環生產模式30余種。五是生產條件有效改善。食用菌拌料裝袋等環節的機械化應用率不斷提高,菇棚生產設施改建加快推進,改建后的香菇標準棚實現了形象提升、抗災能力提升和生產效益提升。

從產值情況看,2017年年產值超過100億元的有河南、山東、河北、黑龍江、福建、吉林、江蘇、江西、四川和湖北10個省(區)。超過50億元的有云南、陜西、遼寧、廣西、廣東、湖南、浙江和貴州等8個省(區)。

按品種統計,產量前7位的品種依次是:香菇(986.51萬噸)、黑木耳(751.85萬噸)、平菇(546.39萬噸)、雙孢蘑菇(289.52萬噸)、金針菇(247.92萬噸)、毛木耳(168.64萬噸)和杏鮑菇(159.71萬噸)。排在前7位的品種的總產量占全年全國食用菌總產量的84.86%,是我國食用菌產品的常規主要品種。2017年產量在20-90萬噸的食用菌品種是茶薪菇、銀耳、真姬菇、秀珍菇、草菇、滑菇6個品種。

2017年香菇依然是產量最大的品種,產量比2016年的增長了9.82%。其中,河南省280.5萬噸,占全國香菇年產量的28.43%。

黑木耳是第二大品種,產量751.85萬噸,同比增長10.64%。其中,黑龍江省304.58萬噸,占全國總產量的40.51%;吉林省產量為154.3萬噸,占全國總產量的20.52%。

平菇為第三大品種,產量比2016年增加了1.54%,山東省仍然產量最大,共131.32萬噸。

2017年產量增加的品種有:香菇(9.82%)、平菇(1.54%)、草菇(12.15%)、黑木耳(10.64%)、銀耳(9.54%)、杏鮑菇(65.18%)、茶薪菇(8.95%)、灰樹花(9.64%)、竹蓀(251.59%)、姬松茸(111.90%)、松茸(59.77%)、牛肝菌(27.88%)、羊肚菌(68.54%)、靈芝(10.95%)、天麻(3.40%)、榆黃菇(4.35%)、真姬菇(8.58%)、金福菇(166.88%)、北蟲草(360.64%)。

從整體發展情況來看,2017年,全國大部分地區把食用菌產業作為扶貧的主導產業之一,尤其以香菇、黑木耳的種植為主,促使香菇、黑木耳的產量增長較快。隨著稀有食用菌種植技術的完善,一些小品種稀有菇產量增長速度加快。

2017年產量減少的品種有:雙孢蘑菇(-13.63)、金針菇(-7.12)、毛木耳(-8.07%)、滑菇(63.13%)、猴頭菇(-47.99%)、雞腿菇(-2%)、白靈菇(-25.88%)、秀珍菇(-5.56%)、茯苓(-9.15%)、大球蓋菇(-30%)。

從總的情況看,2017年食用菌產業繼續保持產量增長和結構調整兩大趨勢,區域調整、產業升級和提質增效步伐明顯加快。在國家精準扶貧、鼓勵農產品出口等相關政策的刺激下,食用菌產業發展首當其沖,西部、東北和華北部分地區增長幅度較大。受各地政策引導以及市場和成本因素影響,“南菇北移,東菇西進”正進入新階段,東南部地區加快了產業結構和布局調整,突出精深加工和品牌特色。常規品種香菇、黑木耳仍是發展的熱點,羊肚菌等珍稀小品種的產量增長較快。食用菌的精深加工和三產融合發展能力增強,進一步推進了產品附加值增加和產業鏈的延伸發展。全年新上項目較多,受投產周期的影響,部分產能可能在下一年度逐期釋放。

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